深山美食竹溪腐乳

　　湖北省十堰市竹溪县，是典型的山区农业县。据《竹溪县志》记载，竹溪人口构成“陕西之民五，江西之民四，山东河南之民二，土著之民二，今则四川江南山西广东湖南本省武昌黄州安陆荆襄之人亦多入籍”。多种外来饮食文化，结合了竹溪县丰富鲜美的食材，逐渐形成独具一格的竹溪风味菜。在竹溪传统五绝菜式“蒸、腊、泡、酿、煮”中，有一道菜名为“竹溪腐乳”，属于酿中精品，其风味誉满湖北，闻名于全国。

　　据考证，“竹溪腐乳”载于正式典籍始见清朝同治版《竹溪县志》。县志中明确记载：“竹溪货之属有麻油有白蜡……有腐乳……”，可见腐乳在清朝时便是竹溪的地方特产。