浓油赤酱或清淡素雅 啤酒搭配两相宜
【2015年5月10日 中国上海】5月7日，第五届上海国际啤酒节在老码头沃弗1846滨江长廊再度拉开帷幕。来自超过24个国家的250多种啤酒，全世界的啤酒爱好者在这里举杯狂欢。现场3万人的啤酒盛宴，不同风韵的异国饮酒文化在永不停息的音乐中得以分享。
醇香的美酒，自然要与佳肴才能相得益彰。素有中华美食城之称的上海，世界各地的风味美食都能在此觅到踪迹。但其中，当属作为东道主的上海本帮菜独领风骚。但本帮菜或浓油赤酱，或清淡素雅，怎样的啤酒搭配才能让个中美味更加凸显好味道?
Frank Shen(沈琦)，来自上海Belguim Beer Café (BBC)比利时著名啤酒屋主厨，他不仅是地地道道的上海资深吃货，更是一名啤酒的爱好者。对于啤酒与本帮菜的搭配，他拥有独到的见解。5月10日，Frank受邀在老码头的某上海餐馆里，与啤酒饕客们一起分享啤酒与美食完美搭配的心得。
白啤搭配时鲜白肉 打造绝妙美食体验
特别注重季节清新爽口的时令菜蔬河鲜海味是上海菜的一大特色，清淡不失鲜美的清蒸鲥鱼就是不二之选。Frank大厨提出：“白啤配白肉，时鲜配生啤”是这类菜肴的最佳搭配形式。要知道，白啤一般以生啤酒的形式饮用，其特点是酒精含量少、酒体浓厚色为白，口感滑爽轻盈，甜酸中微带一丝苦味。有如此美酒，鱼肉的鲜嫩即可呼之欲出，回味无穷。
棕啤遇上红烧肉 甜蜜与苦涩的交织
说起上海菜，不得不提浓油赤酱的红烧肉，浓郁的色泽、香甜的口感是不少人的心头肉。但偏甜的口感，让不少“新上海人”有点不习惯，如何才能让红烧肉变得更受欢迎?Frank大厨笑称，棕啤就是传说中的“解腻神器”。如酒名一般，棕啤拥有较深的酒液，浓郁醇厚的口感与独特酒花的苦味交相辉映，在红烧肉微甜的衬托下，更能突显棕啤的麦芽香和焦香味，老上海最经典的美味尽收舌尖。
糟货黄啤天生一对 夏日圣品余味无穷
五月的上海，是夏天的序曲。上海人在夏季里最喜欢吃的美食当属糟货，糟毛豆、糟凤爪……口感浓郁，清爽开胃。每逢夏日凉风习习，约上三五好友席坐一堂，倒上一杯纯正鲜美的黄啤，“咣当”一声的麦芽香涌进嘴里，似酒非酒的糟香味儿保证让你满嘴余味绕梁三日，夏夜里啤酒与美食最佳搭档莫过于此。黄啤向来都是最受欢迎的啤酒，其爽滑细腻的口感与独特爽朗的麦香，总让人还想再饮一杯。
啤酒不仅种类繁多，搭配不同的美食口感也各有春秋。若想享受“阳春白雪”般的美食，白啤则是最佳选择;如果你是重口味爱好者，那么棕啤一定是你的完美情人;若你是清淡重口两相宜的资深吃货，那么百搭的黄啤选它准没错。啤酒与美食的交融有无限种可能，每个人都有自己不同的见解。若你愿意用心去品鉴，一定能寻找到属于你的那份最完美的搭配!
